Cocina molecular y de vanguardia

$25.00

Juan Pablo Holguín y Daniela Espinosa
ISBN: 9789978389812
Editorial Ute

50 disponibles

SKU: 1109 Categorías: ,

Descripción

Editorial : Editorial UTE
País de publicación : Ecuador
Año : 2019
Formato : Impreso
Peso : 0.15 kg.
No. Páginas: 110

Dentro de las nuevas técnicas de innovación culinaria, la cocina molecular es, sin duda, una de las más revolucionarias pues busca aplicar técnicas que permiten explicar qué sucede en los alimentos cuando se fríen, asan, hornean, congelan o acidifican.

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